南台月月饼是一种传统的中式糕点，制作方法相对简单，以下是一般的制作过程：

1. 准备材料：面粉、糯米粉、白糖、油、五仁馅（核桃仁、花生仁、莲子、红豆和枣泥）、蛋黄。

2. 制作面团：将面粉和糯米粉一同过筛，放入一个干净的容器中。逐渐加入水，揉搓成面团。让面团静置片刻，然后再揉搓几次，直到面团变得柔软光滑。

3. 制作馅料：将核桃仁、花生仁、莲子、红豆和枣泥混合在一起，加入适量的白糖搅拌均匀。馅料的比例可以根据个人口味调整。

4. 分割面团：将面团分割成小块，并擀成薄片。

5. 包裹馅料：将适量的馅料放在薄片中间，将四个角折叠起来，然后用手指捏紧封口。

6. 造型月饼：用月饼模具或自己的手指压花，在月饼的表面形成美丽的图案。

7. 上蛋黄液：将蛋黄与少量水混合，将蛋黄液均匀地刷在月饼的表面。

8. 烘烤月饼：将月饼放在已经预热的烤箱中，以适当的温度和时间烘烤，直到月饼呈现出金黄色的外表。

9. 冷却月饼：将烤好的月饼取出，放在网架上进行冷却，让月饼表面变得更加酥脆。

10. 储存月饼：将冷却的月饼放入密封容器中，储存在阴凉干燥的地方，以保持其口感和新鲜度。

以上是南台月月饼的基本制作过程，根据个人口味和喜好，你可以根据以上步骤进行创新和修改。希望这个简要的制作过程对你有所帮助！